Bật mí những loại rau người tiểu đường không nên ăn và nên ăn 

Những loại rau người tiểu đường không nên ăn hay nên ăn những loại rau nào tốt cho sức khỏe là nỗi băn khoăn rất lớn của bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Để giúp bạn giải đáp vấn đề này, Hàng Nhập Ngoại Donkihote sẽ chia sẻ danh sách các loại rau phù hợp cho người bị tiểu đường thông qua bài viết dưới đây. Hãy cùng Donkihote tìm hiểu nhé!

Những loại rau người tiểu đường không nên ăn là gì? 

Dưới đây là danh sách các loại rau không tốt cho người tiểu đường có chỉ số đường huyết (GI) từ trung bình đến cao, khi sử dụng các loại này sẽ dẫn đến tăng đường huyết sau khi ăn. Do đó, người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ những loại rau sau:

1. Khoai tây

Khoai tây là rau củ không tốt cho người tiểu đường được biết đến với vị ngọt, chứa nhiều chất béo và tinh bột. Người bị tiểu đường không nên ăn khoai tây, bất kể dạng nào.

2. Khoai từ, khoai mỡ

Loại củ này giàu tinh bột, mọc dưới đất, không tốt cho việc kiểm soát đường huyết của người bị bệnh tiểu đường. Do đó, nên tránh tiêu thụ khoai từ và khoai mỡ.

3. Khoai lang 

Khoai lang có lợi cho sức khỏe trong điều kiện bình thường, tuy nhiên, đối với người mắc bệnh tiểu đường, cần tránh khoai lang vì chúng chứa nhiều tinh bột, gây tăng đường huyết.

4. Củ dền

Củ dền cũng là một trong những loại rau người tiểu đường không nên ăn vì nó có hàm lượng đường cao, người bị tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ loại rau củ này để duy trì mức đường huyết ổn định.

5. Cà chua

Trong trái cà chua, có chứa axit citric nhưng chúng có vị ngọt. Theo các chuyên gia, người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn cà chua sống. Tuy nhiên, có thể ăn cà chua chín một cách hạn chế.

6. Bắp ngô

Bắp (hoặc ngô) là cũng là một trong những loại rau người tiểu đường không nên ăn, vì bắp ngô chứa nhiều tinh bột và có vị ngọt, do đó, để kiểm soát nồng độ đường trong máu, người mắc bệnh tiểu đường cần hạn chế ăn bắp ngô.

7. Bắp chuối 

Tương tự như quả chuối, bắp chuối có vị ngọt và cũng chứa nhiều tinh bột, vì thế người bị tiểu đường cũng nên tránh tiêu thụ loại thực phẩm này.

Các loại rau củ quả tốt cho người mắc bệnh tiểu đường là gì? 

Bên cạnh những loại rau người tiểu đường không nên ăn, hãy cùng Hàng Nhập Ngoại Donkihote khám phá các loại rau củ quả tốt cho người tiểu đường mà bệnh nhân tiểu đường không nên bỏ qua sau đây:

Rau diếp cá

Rau này chứa nhiều ethanol có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Có thể ăn trực tiếp hoặc làm nước rau diếp cá uống liên tục trong khoảng 3 tuần để giảm hàm lượng đường glucose trong máu lúc đói một cách hiệu quả.

Cà rốt

Cà rốt là một trong các loại rau củ quả tốt cho người tiểu đường, chứa chất xơ không có tinh bột, giúp cảm thấy no lâu và giàu vitamin A, hỗ trợ sức khỏe miễn dịch và mắt sáng.

Rau bắp cải

Đây là nguồn cung cấp vitamin C tốt cho sức khỏe tim mạch và chất xơ giúp kiểm soát đường huyết.

Cải bó xôi

Giống như các loại rau lá xanh, rau bina (cải bó xôi) giàu chất dinh dưỡng và ít calo. Có màng thylakoids giúp tăng độ nhạy insulin. Bạn có thể sử dụng rau bina trong các món súp, món hầm hoặc xào để tạo thành món ăn đơn giản.

Mướp đắng (Khổ qua)

Bên cạnh các loại rau củ quả trên thì mướp đắng hay còn gọi là khổ qua cũng chính là các loại rau củ quả tốt cho người tiểu đường, chứa polypeptide -P (insulin-P) giúp điều hòa insulin và có khả năng giảm đường trong máu.

Rau măng tây

Được biết đến với sự giàu sắt, đồng, kali cần thiết cho bệnh nhân tiểu đường. Các chất dinh dưỡng khác như canxi, phốt pho và mangan giúp điều hòa huyết áp.

Rau chân vịt

Chứa acid folic có tác dụng giảm đường huyết và tăng độ nhạy insulin. Đây là một lựa chọn tốt để cải thiện việc kiểm soát đường huyết cho bệnh nhân tiểu đường.

Hành tây

Cung cấp S-methylcysteine, flavonoid, cron và quercetin, giúp giảm glucose và chất béo, cũng như tăng insulin, góp phần ổn định đường huyết.

Cách lựa chọn các loại rau phù hợp cho người bị tiểu đường

Các loại rau có chỉ số GI thấp

Ngoài việc tránh những loại rau người tiểu đường không nên ăn bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 cần ưu tiên các loại rau có chỉ số GI thấp. Các loại rau có chỉ số GI thấp giúp ngăn chặn sự tăng đột ngột của đường trong máu.

Không phải tất cả các loại rau củ quả đều an toàn cho người bị bệnh tiểu đường và một số loại có chỉ số GI cao. Ví dụ, khoai tây luộc có chỉ số GI lên đến 78, rất cao và không nên ăn cho bệnh nhân tiểu đường.

Một số loại rau có chỉ số GI thấp bao gồm:

• Đậu xanh 
• Cà rốt 
• Cải bắp

• Măng tây
• Súp lơ trắng
• Rau diếp
• Cà tím
• Ớt
• Hạt đậu tuyết
• Rau bina
• Rau cần tây

Các loại rau giàu nitrat tự nhiên

Nitrat là một hợp chất hóa học tự nhiên xuất hiện trong một số loại rau. Một số nhà sản xuất còn sử dụng nitrat như một chất bảo quản thực phẩm. Việc tiêu thụ thực phẩm tự nhiên giàu nitrat có thể giúp giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Đối với việc lựa chọn rau giàu nitrat, quan trọng là chọn những loại rau tự nhiên có nồng độ nitrat cao, tránh các loại rau mà nhà sản xuất đã thêm nitrat trong quá trình chế biến.

Một số loại rau chứa nitrat bao gồm 

• Củ cải đường
• Rau diếp
• Cần tây 
• Cây đại hoàng.

Các loại rau cung cấp protein cần thiết

Chế độ ăn giàu protein có thể giúp duy trì cảm giác no lâu và hạn chế cảm giác đói giữa các bữa ăn chính. Lượng protein cần thiết hàng ngày phụ thuộc vào cân nặng, giới tính, hoạt động thể chất và các yếu tố cá nhân khác. Việc tham khảo ý kiến của bác sĩ có thể giúp hiểu rõ hơn về lượng protein phù hợp cho mỗi người. Trong trường hợp phụ nữ mang thai, cho con bú, người tập thể dục nặng hoặc có cân nặng lớn, nhu cầu về protein có thể cao hơn so với người khác.

Các loại rau giàu protein khác bao gồm:

• Rau bina
• Măng tây
• Mù tạt xanh
• Bông cải xanh
• Bắp cải Brucxen
• Súp lơ trắng

Các loại rau giàu chất xơ

Chất xơ từ nguồn tự nhiên, không cần bổ sung, giúp rau trở thành một phần quan trọng trong việc điều chỉnh lượng đường trong cơ thể. Chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh, giảm cholesterol trong máu và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Hoa Kỳ khuyến nghị lượng chất xơ hấp thụ hàng ngày là 25 gam cho phụ nữ và 38 gam cho nam giới. Tuy nhiên, đây chỉ là mức khuyến nghị và cần được điều chỉnh tùy theo kích thước cơ thể, tình trạng sức khỏe và các yếu tố cá nhân khác.

Rau và trái cây tươi giàu chất xơ bao gồm:

• Củ cải
• Cà rốt
• Bông cải xanh
• Cải bắp
• Đậu hà lan
• Bơ

Các loại rau không chứa tinh bột

Đối với người bị tiểu đường, lựa chọn rau không chứa tinh bột có thể giúp họ thoải mái hơn trong việc ăn uống mà không cần lo lắng về lượng đường trong máu tăng cao.

Một số loại rau không chứa tinh bột bao gồm:

• Hoa Atiso
• Măng tây
• Bông cải xanh
• Củ cải đường

Tổng kết 

Trên đây là danh sách những loại rau người tiểu đường không nên ăn và những loại rau phù hợp cho chế độ ăn hàng ngày. Ngoài việc quan tâm đến thực đơn ăn uống, những người bị tiền tiểu đường hoặc tiểu đường cần chú ý đến việc duy trì hoạt động thể chất, tập thể dục một cách hợp lý, và duy trì lối sống điều độ, tránh xa lịch trình không ổn định như thức khuya dậy muộn, ăn không đúng giờ, hoặc thói quen nhịn ăn. Những thói quen này có thể gây rối loạn trong quá trình chuyển hóa cơ thể, làm cho tình trạng bệnh lý trở nên nghiêm trọng hơn.

Xem thêm một số bài viết liên quan:

✅ TOP 4 thuốc tiểu đường của Nhật Bản tốt nhất thị trường 2024

✅ Top 10+ loại bánh cho người tiểu đường tốt nhất thị trường hiện nay

✅ Giải đáp thắc mắc: Liệu bệnh tiểu đường có lây không?